Pasta con Hierba Agria

¿Sigue creciendo hierba agria en su jardín? En un espacio salvaje cerca de ti?

Si es así, pruebe esta receta simple que es una de las favoritas de Amelie y Liam Picotte. Dos participantes del grupo de los Chapulines en WYP, uno de nuestros programas después de la escuela. Sus vecinos Alexandra y Halima Riparetti crearon esta receta como una forma de usar las flores tartas y hojas brillantes de esta hierba de primavera. Añadan un delicioso sabor a limón a cualquier plato.

Cómo Identificar Hierba Agria 

La hierba agria, también conocida como Wood Sorrel, Bermuda Buttercup y Oxalis (Oxalis pes-caprae), es una planta invasiva no nativa, pero muy divertida de comer. Tiene flores amarillas de cinco pétalos arriba de tallos altos. Las hojas son un grupo de tres folíolos en forma de corazón, a menudo con manchas violáceas. Su sabor agria es la característica principal que ayuda saber que esta es la planta correcta.

 

La receta

Ingredientes

  • Un par de puñados de flores y hojas de hierba agria
  • Pasta cocida de tu elección
  • Aceite de oliva o mantequilla
  • Sal y pimienta
  • Queso parmesano rallado (o cualquier queso seco)

Instrucciones

Cocine la pasta de acuerdo con las instrucciones. Escurra y vuelva a la olla. Agregue el aceite o la mantequilla, mezcle hasta que se derrita. Luego agregue el queso, la hierba agria, la sal y la pimienta al gusto, mezcle y coloque en el plato.

 

Variaciones

Si no tiene hierba agria, agregue cualquier verdura comestible silvestre como lechuga del minero, rúcula o pamplina gallinera y / o adorne con flores comestibles silvestres como capuchina, mostaza o rábano silvestre. También me encanta agregar verduras de la cocina, col rizada, acelgas o brócoli. Con pasta (y queso) cualquier cosa será deliciosa.

Para obtener un sabor extra y picante, saltee algunos copos de ajo y pimiento rojo (no demasiado, un poco ayuda mucho) en el aceite durante un par de minutos y luego agregue la pasta, etc. En Italia lo llaman “aglio, olio e peperoncino” y es muy rico.

En Mi Tazón: espagueti de trigo integral orgánico, acelgas con tallos, rúcula silvestre, hierba agria, ajo, hojuelas de pimiento rojo, y  queso de oveja. ¡Ay ay ay!

 

Nota Final

Si tiene una receta con cualquier planta silvestre en Santa Bárbara, envíenosla para que podamos compartirla con la comunidad WYP. Póngase en contacto con Diana La Riva, qvnan@jlc.bet, si tiene preguntas sobre la hierba agria o para compartir una receta.


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